Glutationas yra tripeptidas, sudarytas iš L-cisteino, L-glutamo rūgšties ir glicino. Tai labai įdomi, labai maža molekulė, kurią gamina pats organizmas ir jo yra kiekvienoje ląstelėje.Tai svarbiausias organizmo antioksidantas, nes jis yra ląstelės viduje. Antioksidantai, iškurių labiausiai žinomi yra vitaminai C ir E, yra svarbūs naudingi sveikatai, nes jie neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie gali susidaryti ląstelėse ir padaryti žalą. Kadangi glutationo yra ląstelėse, svarbiausia jo užduotis yra neutralizuoti laisvuosius radikalus. Jis taip pat gali būti labai naudingas sveikatai, nes jo galima rasti visų tipų ląstelėse, įskaitant imuninės sistemos ląsteles, kurių užduotis yra apsaugoti organizmą nuo ligų, toksinų,virusų, teršalų, radiacijos, vaistų ir oksidacinio streso. Kai žala jau padaryta, ši molekulė nedelsdama pradeda tvarkyti laisvųjų radikalų padarytą žalą ir reaktyvius deguonies junginius, palaikydama antioksidantų, tokių kaip C ir E vitaminų, priežiūrą.